Ostekake og ærefult oppdrag

I dag har Mannen i mitt liv og jeg fått det ærefulle oppdraget å være gudmor og gudfar for nabogutten Carl Erik. Ble utrolig rørt da vi ble spurt, og selvfølgelig svarte vi ja til det.

Jeg har bakt ostekake til barnedåpen etter denne oppskriften:

225 gr Digestivekjeks

125 gr smør

200-250 gr Philadelphiaost

100 gr melis

1 ts vaniljesukker

1 beger lettrømme

1/4 l kremfløte

1 pk sitrongele'

1 pk jordbærgele'

Knus kjeksen og bland med smeltet smør.

Sett formringen på et fat og fordel kjeksblandingen utover til en kakebunn.

Lag sitrongeleen med halvparten av vesken og la den kjølne.

Osten røres ut med melis, vaniljesukker og rømme, bland inn stivpisket fløte og den avkjølte geleen.

Blandingen helles over kjekksen i formen og settes i kjøleskapet over natten.

Lag jordbærgeleen som anvist på pakken og avkjøl.

Når den er avkjølt helles denne forsiktig over kaken slik at den danner et lokk.

Sett kaken i kjøleskapet til geleen har stivnet.

Pynt kaken med frukt og bær, men styr unna kiwi da den ødelegger gelelokket.

Dåpsgaven har jeg laget selv, men den får jeg ikke tid til å blogge før i kveld. Nå er det tid for å ha på bunaden og kjøre til kirken.

Ha en fin søndag!