Soppkurs

Sommeren er snart over og en ny vakker årstid ligger forran oss; nemmmelig høsten. Og med høsten kommer tida for å fylle opp fryseren med ryper, elgkjøtt, bær og sopp.

I fjor var min gode venninde Hobbybudeia og jeg på vår første sopptur og fant massevis av skogens gull; kantarellen. Du kan lese mere om turen vår her.

Disse bildene er fra turen, og du kan tro vi ble smågale/smårare da vi gikk oss på all denne hærligheten!

I år har vi meldt oss på Soppkurs for nybegynnere. Kurset går over tre kvelder og avsluttes med en sopptur. Håper å få mange tips ang. gode matsopper, tilbredningsmåter, oppskrifter og ikke minst fine soppsteder ;o)

Jomfruer på leting etter skogens gull

I går ble jeg invitert på sopptur på Kvernmo Gods sammen med min gode venninde og godseier Hobbybudeia. Målet for turen var å finne kantareller. Ingen av oss hadde vært på sopptur før, så på dette området måtte vi anse oss selv som jomfruer.

Etter en rask titt innom google og leseboka (!) til våre to førsteklassinger mente vi at vi hadde en viss peiling på hva vi skulle lete etter. Og vi gikk ikke langt før vi kom til en plass der hele skogbunnen var dekt av skogens gull...

"Litt" småglade/smårare ble vi, og kunne ikke helt tro at vi skulle ha sånn flax! Vi skjønte raskt at vi hadde tatt med oss alt for lite å plukke i, og trøstet oss med at det kommer dager etter disse... Her sitter Hobbybudeia midt i hærligheten...

Vi hadde forresten med oss en annen turkammerat også, nemmelig skjønne Teddi, gårdshunden på Kvernmo Gods.

Flott hva?? Var så desperate etter å få med oss mest mulig at vi til slutt måtte ta i bruk en pose som lå i sekken. Vet at det er fyfy, MEN...

Hver kantarell ble behandlet med kjærlig hånd før den ble lagt ned i kurven...

Da jeg kom hjem ble kantarellene lagt utover på avispappir slik at de fikk tørke litt før rensking...
Lette på google etter tips om hvordan man oppbevarer kantareller, og da så jeg flere steder der man anbefalte å forvelle de i kokende saltvann. Lydig som jeg er gjorde jeg det...

Etter avkjøling ble de fordelt i passende porsjoner og lagt i fryseren. Lykke!
Nå er det bare å vente på at rypejegeren min skal fylle opp fryseren med ryper! Drømmer om levende lys og romantisk middag med rødvin, stekte rypebryst, mandelpoteter, rosenkål, kantarellstuing, fløtesaus og nyrørt tyttebær. Yummiii!